营养跟外表一样红似火的火龙果 炒饭、炒虾仁颜色美炸又美味

发布时间:2020-05-22

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你爱吃火龙果吗?别看火龙果外型特殊,果肉红红、白白+密集的籽,有密集恐惧症的人会倒弹三步,其实火龙果的营养非常非常丰富,尤其是有便秘困扰的人,不认识火龙果可就亏大了!

火龙果小档案

火龙果原产自中美洲,属于仙人掌科果实,又称红龙果、龙珠果、仙人掌果,产季为6月~12月,台湾主要的品种为红皮白肉、红皮红肉,白肉的火龙果清甜、口感爽脆,红肉的火龙果果肉细緻多汁。

火龙果的营养丰富,富含大量的维他命B1、B2、B6、B12、C、钙等,且富含花青素,尤其是红肉品种,甜菜红素较高,抗氧化效果较佳。火龙果中含有丰富的膳食纤维、果胶,果肉中的籽可帮助肠道蠕动,对于通便的效果也很不错,对于有嗯嗯困扰的人也很建议适量补充,长期便秘的人更是需要它XDDD!

虽然火龙果吃起来甜味较淡、热量低,但因含有较容易被人体吸收的葡萄糖,糖尿病患者在食用时特别需要注意食用的份量。

怎幺挑火龙果

✔看颜色:火龙果有转色期,因此在挑选时要特别注意颜色的部分。果皮转色均匀鲜豔,果萼端(缩口处)果皮完全转色,鳞片反捲及转红达一半以上,果皮越红表示熟度高,绿色要鲜亮,若是枯黄则代表放太久了。

✔看形状:火龙果的形状要挑矮胖型的,细长型的通常水分较少也不甜。挑选时也要选择无擦压伤、病虫害或裂果,鳞片及果梗切口新鲜者为佳。

✔摸表皮:火龙果的表皮光滑比较新鲜,皱皱的就代表放的太久。另外,在摸的时候可以轻轻按压,太软的表示过熟、太硬的则是太生。

✔掂重量:火龙果的重量越重,代表果肉较饱满、水分较多。

火龙果入菜去火龙果炒虾仁

材料:火龙果1颗、白虾12~15只、罐装玉米粒3大匙、鸡蛋1颗、盐适量、太白粉适量、大蒜一瓣

作法:

1.白虾洗净、去皮、去沙肠,用纸巾擦乾水份。準备一个碗,放入虾仁、蛋白、盐、少许太白粉抓腌。

2.大蒜切成蒜末,火龙果去皮切成小块。

3.将大蒜放入热油锅中爆香,虾仁裹上一层太白粉后,放入油锅中煎熟。

4.放入玉米粒、火龙果丁放入锅中拌炒几下,就可盛盘。

火龙果炒饭

材料:火龙果1颗、罐装玉米粒3大匙、碗豆仁1.5大匙、鸡蛋2颗、白饭3碗、盐适量

作法:

1.将火龙果洗净、去皮后切丁,冷冻碗豆仁退冰后洗净沥乾,鸡蛋打散成蛋液备用。

2.热油锅后,倒入蛋液,煎成半熟蛋块,盛出备用。

3.在热锅中倒油,放入碗豆仁、玉米粒炒熟,倒入白饭拌炒。

4.将蛋块倒入锅中拌炒,洒上盐调味。

5.最后,倒入火龙果丁,翻炒几下就能起锅。

火龙果是非常棒的水果,有人说它从花苞到果实都能吃,酥编自己是只有吃过火龙果果实本人啦。

其实光是火龙果就有很多推荐吃法,不管是吃果肉、打成果汁或是入菜都很不错,尤其是天气炎热的时候,看到颜色鲜豔的果肉就超有食慾der,吃起来清甜不腻,冰过更好吃!如果有嗯嗯不顺的困扰,建议一定要多买几颗唷!

图片来源/台南好年小农

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火龙果果肉颜色


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