京都锦市场「扫街」

【京都美食】要体验一个地方的风土文化，最好是从市场开始：大阪有黑门市场，京都也有个锦市场。在这条长约390米的商店街内有过百间店舖，出售京料理、野菜等，近年更多了刺身生蚝串烧炸鸡等小吃的摊档，整条街洋溢着各种食物的香气，愈行愈肚饿！不过大家要留意切忌拿着食物边走边吃，最好是在档口前食完，先再扫另一档！

撰文、摄影：游日职人

01 |京一屋・必吃牛油烧海鲜

原本在锦市场是以出售海产乾货的京一屋，也禁不住诱惑加入了出售小吃的行列。最具人气的小吃一定是牛油烧帆立贝，煎得半焦香之余，更带香浓的牛油味，一梳梳的元贝肉极鲜甜！

02 | 汸臼庵・超刁钻红衫鱼鱼蛋

锦市场元祖级的棒天专门店，棒天是指以 使用红衫鱼打成鱼蛋，炸完再以特许蒸煮方法做成的鱼蛋，入口完全不会油腻，紫苏极有香草味。

03 | 山元马场商店・10蚊极上鳗鱼蛋卷

出售新鲜琵琶湖的川鱼已70多年，守着招牌的蒲烧、佃煮川鱼的金漆招牌，其鳗鱼蛋卷，非常抵食，每串也不用港币十元，就尝到那 极具炭香的蛋卷及滑嫩的鳗鱼。

04 | 鲜鱼木村・超新鲜海产晒冷

全锦市场人气最旺的摊档，所有新鲜海产全部整齐列阵，由鳕场蟹、生蚝、牡丹虾及海胆等都有得即场食，虽然价钱不算最抵，但胜在新鲜有风味。

05 | 川鱼のとよ・备长炭烧川鱼

创业于明治45年的川鱼专门店，招牌名物是备长炭烧川鱼，在京都必吃子持鲇鱼，多春到爆肚，鱼肉又香又脆。

06 | 桒藤・爆弹牙鱼蛋串

重装开张的桒藤专门做串烧，店内每日提供6种不同的鱼蛋串，推介八爪鱼鱼蛋，八爪鱼鱼蛋粒粒弹牙，愈嚼愈有鲜味。

07 | 鸟清・御用鸡肉专门店

京都老舖旅馆、料亭御用的鸡肉专门店，未吃已闻到炸鸡的香味，入口皮脆肉嫩，肉汁及鸡油多到流出来。

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